民以食为天，古往今来，食物是人类生存必不可少的条件之一。中国是农业大国，几千年来农耕细作，食物自给自足，因此我们对于食品价格的刻板印象就是平价便宜。受疫情及经济发展的影响，对于食品人们不再只关注“吃得饱”，而是更加关注“吃得健康”，于是有机食品迅速崛起。

有机食品来自于有机农业生产体系，是根据有机农业生产要求和相应的标准生产加工的食品。但一提到有机食品，很多人第一反应就是“贵”。不可否认，有机食品的市场价格确实普遍高于普通食品。那么有机食品凭什么这么贵呢？

1.投入成本高

在有机生产的直接生产投入中，优质种苗和有机肥料的采购成本、除草除虫的人工成本均高于常规生产规模。且在日常的有机生产管理中也需要投入大量的人力成本去维护，巨大的投入成本使得有机食品价格比普通食品更贵。

2.作物产量低

不使用化学肥料农药的基础下，作物受病虫害、肥力影响，折损率高，产出率低。种植了同样规模的作物，相比常规生产的农产品，产量更少，商品性更低。据有关统计有机农产品比一般常规农产品的产量低25％～40％左右。

3.环境要求高

有机产品生产需要在适宜的环境条件下进行,生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等,并宜持续改进产地环境。需要同时符合GB15618、GB5084、GB3095的规定，只有在生产环境（即土壤、大气、水源）等达到有机农业的标准才行，所以有机食品对生产环境的要求非常高，在种植有机作物之前和过程中，生产者需要花费大量的时间成本和人力成本去改善产地的生产环境。

4.时间成本高

由常规生产向有机生产发展需要经过转换期，经过转换期后的产品才可作为有机产品，一般转换期要求至少在24-36个月不等。且常规生产可靠化肥等助剂加快作物的生长进程，缩短生长周期。品种的选择也需要大量的时间去选择验证，一次品种选择需要一两个月甚至更长时间去生产试验，才能看出产品稳定性和生长抗病性。相对常规生产而言有机生产作物自然生产，不依靠外力助剂，生长周期长，无形中导致时间成本高。

5.存运成本高

由于有机食品的有机配料所占的质量或体积不可少于配料总量的95%，故而有机食品可使用的食品添加剂和加工助剂非常少，且要求较为严格，因此对于有机食品的储存和运输的方式、时间和环境要求也比较高。既要保证冷藏的稳定性，又要完善的保鲜条件，还要尽可能的缩短运输时间，其中的投入成本也比普通食品高很多。

6.认证成本高

国内有机食品的认可只有通过有机认证，才是有机食品。然而通过有机认证需要支付相关有机认证机构一定的有机认证费用、样品检测费、产地环境检测费、补充检查费等一系列费用，因此生产者有机认证的成本也比较高。

目前国内有机农业规模相对中小，成熟的有机生产农场更是少之又少，故而可见有机食品的真实成本远比我们所认知的要多的多。为了我们自身的健康，适当购买有机食品，价格再贵也是值得的！

                    （后稷农业  周惠）